Ingridiente: // 4 portii//
* 5 piersici mari si coapte, dar ferme;
* 10 caise uscate, tocate marunt;
* 6 biscuiti cu migdale sau pricomigdale faramitate;
* 2 1/2 lingurite esenta de migdale;
* 1 lingurita conia;
* 1 albus de ou;
* 55 gr migdale oparite.
Mod de preparare:
1. Se incalzeste cuptorul la 180C.
2. Se taie piersicile in jumatate si se scot samburii. Se aranjeaza 8 dintre jumatati, cu partea taiata in sus, pe o tava de copt adanca. Se pun deoparte. Se toaca marunt celelalte 2 jumatati ramase.
3. Se combina piersicile tocate cu caisele uscate, coniacul, biscuitii sfaramati, esenta de migdale si albusul de ou. Se amesteca bine.
4. Se incinge o tigaie mica, fara ulei, si se prajesc un pic migdalele, intorcandu-le si amestecand des, pana se vor rumeni putin. Se scot din tigaie si se toaca grosier, de mana sau la robotul de bucatarie, pentru a prepara un amestec de migdale.
5. Se adauga migdalele la mixtura de fructe si biscuiti si se amesteca bine. Se foloseste amestecul pentru a umple adanciturile din jumatatile de piersici, presand umplutura cu degetele. Se acopera tava de copt cu folie de aluminiu.
6. Se coc piersicile 25-30 minute, apoi se indeparteaza folia. Se mareste temperatura cuptorului la 200C si se coc alte 5-10 minute sau pana cand sunt usor rumenite la suprafata. Piersicile sunt mai bune calde, dar pot fi racite inainte de a fi servite.
Pofta buna!!!